““薯仔面”是意大利麪食中的一款較具風味特色的地域美食。薯仔面可用番茄醬炒,也可以用蘑菇醬、胡椒醬、芥末醬等炒。今天用西式的薯仔面做一款中式的炒法,口味是魚香味道的,叫做“魚香炒薯仔面”,具體做法如下;”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香炒薯仔面的做法步驟
1、勾兌碗汁;碗中放白糖25克、香醋25克、黃酒10克、醬油15克、鹽1克、味精2克、胡椒粉少許攪勻備用。
2、把土豆涼水下鍋煮熟。
3、麪粉裏放入少許鹽拌勻。
4、把煮熟的土豆碾碎過篩,如感覺太乾可加少量清水。
5、土豆過完篩後用其合面。
6、面和合好後鬆弛半小時。
7、把鬆弛好的麪糰切成小劑子,然後搓成一釐米直徑的麪條。
8、再把麪條用刀切成大約一釐米大小的小麪糰。
9、用手掌分別搓成薯仔備用。
10、把搓好的薯仔下入開水鍋中加少許鹽煮熟。
11、在煮薯仔的時候另起鍋注入適量橄欖油,放入泡椒醬和郫辣醬煸炒,煸炒出紅油後下入蔥薑蒜爆香。
12、然後倒入配料炒勻。
13、把煮熟的薯仔面撈出倒入炒鍋中翻炒均勻,然後烹入碗汁用旺火翻炒。
14、炒勻後再倒入蒜末翻炒均勻,在出鍋前倒入青蒜末。
15、放入青蒜炒勻後便可出鍋。
小竅門
此面特點;顏色美觀、魚香濃郁、酸甜香辣、入口滑潤、筋道好吃、味道鮮美。
溫馨提示;
1、和麪時水不要過多,以土豆自有的水份與面和成麪糰即可。薯仔在用掌心搓制時不要太大,不超過三釐米長就可以。
2、在煮薯仔面時,只要煮至面開始浮出水面再煮3-5分鐘就可以,因爲後續還要炒制。
3、蔬菜配料可選擇自己喜歡的蔬菜來搭配,例如,包心菜、彩椒、筍類、蘑菇類等都可以。還可以搭配培根、香腸或海鮮類來炒制均可以。
4、由於此道麪食屬於主食,因此味道不要過鹹。如不喜歡吃辣還可以用海鮮醬、番茄醬等來炒制。
大炒勺的這款麪食“魚香炒薯仔面”就做好了。簡單的一飯吃起來營養豐富非常可口,供喜愛中西面食的朋友們做爲參考!