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相關重慶的飲食百科
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糯米肉圓的做法 【重慶】糯米肉圓 糯米肉圓怎麼做
2024-01-11
“糯米肉圓吃起來、有糯米的香又有肉的香味、軟糯鮮香、非常美味!”食材明細主料肉末(100g)糯米(200g)輔料老薑粒(一勺)泡辣椒(一勺)鹽(一勺)水澱粉(適量)雞精(一小勺)枸杞(8顆)五香粉(一勺)胡蘿蔔(半根)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)...
重慶葷豆花的做法|重慶葷豆花怎麼做
2024-02-23
“重慶葷豆花的做法其實及其簡單!成本低廉,操作也並不複雜,而口感鮮美,也不失爲美味佳餚!尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點重慶葷豆花,營養又易消化,重慶葷豆花有很多的做法,正確的做法才能做出來好吃的重慶葷豆花!重慶...
泡椒鳳爪的做法 【重慶】過年開胃菜---泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做
2024-01-11
“泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食,屬渝菜小吃類,以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。其實在我們的生活中,它更是一道亦菜亦零食的美食。快過年了,泡椒鳳爪可以作爲開胃小菜出現在年飯桌上,也可以作爲零食陪伴我們和親友聊天...
醪糟雞蛋的做法 【重慶】醪糟雞蛋 醪糟雞蛋怎麼做
2024-01-09
“我喜歡醪糟雞蛋。我女兒也喜歡醪糟雞蛋我外甥女也喜歡醪糟雞蛋。我們家的醪糟雞蛋,總是很受歡迎的,滋陰養顏,補血益氣。我女兒和我外甥女的面板,那真叫一個好呀,又白又細又有光澤,醪糟雞蛋有點功勞:)。”食材明細主料雞蛋(4...
口水雞的做法 重慶鄉宴涼菜——口水雞(又叫涼拌雞) 口水雞怎麼做
2024-01-07
“在重慶的一道名菜,在我家鄉的各種宴席上,好評率,出菜率,都相當高的一道菜。味道麻辣酸甜,口味大衆。在重慶鄉宴,幾乎是接近100%的出場率。但有很多人做的不好吃,最主要是因爲調的料汁做的不好。”食材明細主料土雞(五斤左右...
雙椒雞丁的做法 【重慶】雙椒雞丁 雙椒雞丁怎麼做
2024-01-11
“雞丁嫩滑,麻辣爽口。”食材明細主料雞腿(約200克)胡椒粉(0.5茶匙)蠔油(1茶匙)紅苕澱粉(1茶匙)泡椒(5克)花椒(30顆)雞精(0.5茶匙)輔料二荊條(10根)豌豆澱粉(0.5茶匙)料酒(2茶匙)泡姜(10克)菜油(0.5湯匙)剁椒醬(1茶匙)熟白芝麻(少許)麻辣(口味)炒(工藝...
麻辣滷蹄的做法 【重慶】麻辣滷蹄 麻辣滷蹄怎麼做
2024-01-11
“麻辣滷香,滿滿的膠原蛋白。”食材明細主料豬蹄(1000克)菜油(2茶匙)老薑(10克)幹海椒條(5克)白芝麻(0.5茶匙)輔料滷水(2500克)大蔥(1根)料酒(4茶匙)乾花椒(5克)小蔥(1根)麻辣(口味)炒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)麻辣滷蹄的做法步驟1、豬前蹄兩支...
富貴花開的做法 【重慶】富貴花開 富貴花開怎麼做
2024-01-11
“提起過年,我總忍不住嘴讒,因爲我又想起了香腸和臘肉的味道、年味十足。在豐盛的餐桌上紅紅的香腸顯得十分耀眼。香腸肥而不膩,瘦中也夾雜着些少許肥,味道適中。是我們家過年必備的一道菜!”食材明細主料香腸(一根)輔料胡蘿...
梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉(重慶燒白) 梅菜扣肉怎麼做
2024-01-03
“和我以前鹹燒白做法,有幾處改良的地方,具體看最後的溫馨小提示,在重慶,這是流水席廚子,也是宴客主人常選的一道菜。很多重慶酒樓餐館常見菜系之一,可事先半加工備用,所以出菜快,風味濃,好吃不丟面。這做法是傳統宴席的做法,後...
重慶麻辣燙烏冬的做法 冬季美食,重慶麻辣燙烏冬 重慶麻辣燙烏冬怎麼做
2024-01-01
食材明細主料烏冬面(1-2包)輔料白菜(適量)香腸(2-3根)肉丸(1包)海帶(適量)豆腐(1盒)豬肝(1塊)其他(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)重慶麻辣燙烏冬的做法步驟1、準備好自己喜歡的食材。2、熱鍋放油然後放薑片蒜粒火鍋底料一塊,一勺豆...
炸酥肉的做法 【重慶】炸酥肉 炸酥肉怎麼做
2024-01-11
“酥肉是一道特色傳統名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較爲常見,主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。我從小就喜歡吃、想起每每過年、麻麻就會炸酥肉、只見她把切好的肉放在大的盆子裏,再...
麻辣涼拌雞的做法 麻辣涼拌雞(重慶口水雞) 麻辣涼拌雞怎麼做
2024-02-27
“重慶人做的麻辣涼拌雞,色澤紅亮、麻辣酸甜、軟糯鮮香、回味綿長而著名,讓人看見都會流口水,因而也叫口水雞。”食材明細主料農村土公雞腿(1只)輔料醬油(適量)醋(適量)白糖(適量)香辣醬(適量)花椒麪(適量)辣椒油(適量)雞精(適量)老薑粒(...
重慶紙包魚的做法|重慶紙包魚怎麼做
2023-12-31
“魚肉外焦裏嫩、濃郁而不膩,味道更加鮮味,特色更加明顯,尤其是以麻辣鮮香的氣味、金黃油亮的光澤和皮脆肉嫩的口感著稱於世”食材明細主料辣椒油(150g)色拉油(80g)辣椒段(150g)紅油豆瓣醬(50g)五花肉粒(100g)二荊條(50g)辣椒醬(70g)姜...
重慶水煮魚的做法|重慶水煮魚怎麼做
2024-02-25
“身爲重慶人,都有點無辣不香,可是寶寶不能吃辣的,所以我們也就很少吃辣的了。今天看見魚就突然特想吃,所以偶爾也經不住麻辣誘惑...”食材明細主料草魚(三斤)輔料豆芽(一斤)配料幹辣椒(150克)花椒(20克)蔥(適量)姜(適量)辣椒油(適量)花...
重慶芋兒雞的做法|重慶芋兒雞怎麼做
2023-12-30
“過節請吃飯,肯定要準備硬菜。這是一道典型的川味兒硬菜。麻辣鮮香,特別美味。我特別特別喜歡吃裏面的芋兒。怎麼做出肉質緊緻好吃的芋兒雞,這個是有訣竅的喲。”食材明細主料土雞(半隻)芋頭(半斤)輔料蔥(適量)泡椒(二個)二荊條...
八寶飯的做法 【重慶】八寶飯 八寶飯怎麼做
2024-01-11
“八寶飯歷經千年,流傳全國,色澤鮮豔美觀,質軟香甜,爲酒席上的佳餚八寶飯寓意吉祥平安早期,八寶飯的製作工藝相當繁複,用材講究,淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意,民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶,分別是玉魚...
牛肉麪的做法 楊爸爸重慶小面之牛肉麪 牛肉麪怎麼做
2024-02-05
食材明細主料牛腩(750克)菜籽油(300克)幹辣椒段(10克)花椒(6克)生薑(6克)大蔥(1棵)桔子皮(1個)白糖(2塊)輔料山楂幹(3.5克)砂仁(2.5克)香果(0.5個)香草葉(3.5克)八角(1.5個)白蔻(1.5克)小茴香(5克)桂皮(2.5克)甘草(3克)草果(0.5個)三萘(1個)紅蔻(10克)排草(2克)...
重慶砂鍋火鍋串串加盟哪些好
2022-05-06
砂鍋串串也是一個來自於重慶的特色小吃,他在近幾年來得到了很多消費者的認可,接下來小編就給廣大的新人創業者單的介紹一下重慶砂鍋火鍋串串加盟哪些好?希望你們可以考慮一下這些品牌。重慶砂鍋火鍋串串加盟哪些好1.老闆...
生煎雞翅的做法 【重慶】生煎雞翅 生煎雞翅怎麼做
2024-01-11
“香噴噴的,皮焦肉嫩。”食材明細主料雞翅中段(400克)胡椒麪(0.5茶匙)花椒麪(0.5茶匙)菜油(4茶匙)輔料料酒(3茶匙)五香粉(0.5茶匙)蠔油(1茶匙)小蔥(2根)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)生煎雞翅的做法步驟1、雞翅中段6根,正反面劃兩三...
重慶幹溜面的做法|重慶幹溜面怎麼做
2024-01-11
“要說重慶人對美食有什麼情節,不外乎調料之於辣椒和花椒;小吃之於酸辣粉和小面,宴請餐之於火鍋和烤魚。每個城市都有自己獨有的記憶和靈魂。食,總讓人多了一份對這座城市的味覺回憶。只從2014年舌尖上的中國將重慶小面演...
肉臊子|重慶雜醬(又名肉臊子)
2024-01-04
“雜醬——似菜似醬,可主可配,雜醬麪經典配方之一。家鄉的川渝臊子面,總是吃不膩。平時配個飯,做個臊子面(雜醬麪),下個饅頭,滋味甚佳。做個肉末蒸蛋,或其他蒸菜,美味又美觀。想學臊子面(雜醬麪)的,可以看我後期會發的菜譜臊子...
辣白菜煮豆腐的做法 【重慶】辣白菜煮豆腐 辣白菜煮豆腐怎麼做
2024-01-11
“辣白菜來源於韓國、色香味俱全、非常開胃下飯、同豆腐一起煮、美味可口的下飯菜!”食材明細主料老豆腐(300g)輔料辣白菜(適量)蒜苗(一顆)大蒜(一瓣)微辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)辣白菜煮豆腐的做法步驟1、把所有食材切...
重慶油燃面的做法|重慶油燃面怎麼做
2024-01-13
“重慶油燃面並不是四川宜賓燃面,吃過正宗重慶油燃面的朋友無不感嘆其味道秒殺全國所有幹拌麪,今天就來教你做一碗正宗的重慶油燃面。”食材明細主料鹼水面(120g)醬油(3g)調味粉(6g)紅花椒粉(18g)豬油(12g)紅油辣椒(50g)豬肉雜醬(25g...
橘香糯米飯的做法 重慶傳統宴席扣菜——橘香糯米飯(我們重慶人叫酒米飯) 橘香糯米飯怎麼做
2024-01-07
“糯米飯——每逢喜宴,壽宴,年宴,滿月酒,生日宴,人們常會出的一道菜,橘香酒米飯,就是糯米飯。糯米因用來釀米酒,所以川渝人又叫酒米。只要川渝人,在宴席上,吃過這道菜的人,愛吃甜食的人,都知其魅力不輸西方甜品。不論你有牙沒牙,吃...
重慶滷味的做法|重慶滷味怎麼做
2023-12-30
“滷料是一種用來製作各種類型的滷菜的調料,也是一種決定着滷料的味道的調料。因爲滷料可以用多種不同的調料或者是食材製作而成,而不同的搭配,我今天介紹的是重慶滷味,風味自然也是不一樣的。”食材明細主料豬頭肉(適量)鴨...
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