爲什麼兒菜是苦的

由於土壤，天氣的原因導致兒菜本身有一點甘苦的味道，兒菜作爲一種四川常見的一種蔬菜，長在海拔較高的陰地區，兒菜成熟季節爲秋冬季節，土壤鹼性會變高高，導致兒菜帶有一點甘苦味道。在炒兒菜的時候，要用清水浸泡，放較多的油翻炒纔可以去除苦味。