蘆筍要不要剝皮

不需要。烹飪蘆筍時，將蘆筍的根部去除，清洗乾淨，用於烹飪即可。若蘆筍本身的質地比較老，表皮的纖維含量比較高，吃起來口感較硬，也可以用手從蘆筍的根部將蘆筍的外皮剝去，再用於烹飪。蘆筍別名露筍，中文名石刁柏，主要分佈在中國、德國、西班牙日本等國家。