茭白是軟的還是硬的

硬的。新鮮的茭白捏起來質地比較堅硬，富有彈性，茭白放置的時間過長，質地會變軟。選購茭白時，可以觀察茭白的外形，品質好的茭白外形比較光滑、光亮，筍身比較直，外形完整，沒有彎曲、扁瘦等現象。茭白的烹飪方式多樣，可以用於製作茭白炒雞蛋、清炒茭白等美食。