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食用。茭白是水生的蔬菜,也稱之爲菰,其嫩莖可以食用,主要生長在湖泊等水域,大部分地區均勻種植,在秋季上市。茭白的肉質肥碩,含有的纖維比較少,入口鮮嫩,甘甜,是有名的江南三大名菜。茭白的烹飪方式多樣,可以涼拌、可以單獨清炒、可以炒肉、紅燒等。
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