豬排骨前面的好還是後面的好

後面的好。豬的前排骨上面的肉和脆骨較多，骨頭短而粗，形狀不整齊，比較適合燉煮。豬的後排骨被稱作肋排骨，肉質較爲細膩，肉層薄，瘦肉多，肋骨細而長，且有骨髓，適合各種烹飪方式，味道鮮香。在挑選新鮮排骨時注意其顏色應爲淡粉紅色，表面略幹不粘膩爲宜。