如何判斷茭白是否炒熟

茭白翻炒至顏色略深，整體縮小即可。茭白在炒之前，可以將茭白進行焯水處理，這樣既能縮短烹飪茭白的時間，也能使茭白的口感 變得更好。茭白一般指菰，別名菰筍、菰米、茭兒菜、菰實、茭首、茭草等，原產中國及東南亞，是較爲常見的水生蔬菜，可以炒着吃、涼拌吃等。