醃臘肉一斤肉多少鹽才合適

15克鹽。1斤肉對應15克食鹽是最合適的，這個比例可以使醃製出來的臘肉不鹹不淡。 在南方臘月氣溫高的地區，按照食用鹽4%來計算，若是一百斤新鮮豬肉，則需要4斤食用鹽；反之在長江以北地區，可以按3%的比例，若是一百斤新鮮豬肉，就需要3斤食用鹽。