熱鍋冷油爲什麼不粘鍋

熱漲冷縮。熱鍋涼油原理是熱漲冷縮，當鍋加熱後它會膨脹，物體會出現細小的孔，當油倒進去後，油進入小孔，同時物體收縮，油就留在孔內。烹飪的時候把食材放入鍋內，細孔中的油遇熱又滲出，這樣在食材和鍋中間有一層油隔着，這樣就不粘鍋了。