普通麪粉和高筋麪粉的區別

1、蛋白質含量不同。高筋麪粉的平均蛋白質含量均在百分之13.3左右。而普通的麪粉蛋白質含量在百分之10以下。

2、用途不同。普通的麪粉可以用來製作饅頭，包子，餃子一類的麪食。而高筋麪粉適合製作一些有嚼勁的麪包。

3、顏色不同。高筋麪粉的顏色會更白一些，普通麪粉顏色有一些發黃。