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都不可以,應使用中筋麪粉。高筋麪粉的蛋白質的含量較高,比較有筋性,有活性並且很光滑,不容易成團,比較適合做麪包之類的。低筋麪粉的蛋白質含量較低,筋性較低,比較適合做餅乾之類的。中筋麪粉做出來的饅頭比高筋麪粉和低筋麪粉的口感好。
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