老婆餅上爲什麼要劃兩刀

1、爲了使烤制過程中熱量能充分進去餅內，使餡能被充分烤熟，防止出現外焦裏生的情況。

2、烤制過程中餅會受熱膨脹，劃口子餅可以沿着劃的口子膨脹，防止出現其他膨脹的裂痕。

3、爲了美觀。很多麪包和糕點都會有劃痕，而且劃痕樣式多樣，烤出來更好看。