廣州的雲吞麪是什麼面做的

竹升面。竹升面的做法和普通麪條的做法相差甚大；而且在做竹升面的時候，是不用水和麪的，而是用鴨蛋。用鴨蛋液和麪做出來的麪條口感會更加Q彈，而且也比較有韌性，很難扯斷。在煮竹升面的時候，一定要熱水下鍋，然後迅速把麪條弄散，煮3-5分鐘就可以了，而且最好過一下冷水，這樣做出來的雲吞麪口感會更好。