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1、顏色分佈較爲均勻。肉鬆內外顏色一致,且呈淺色的最佳,反之肉鬆顏色外深內白,則質地略差,口感不佳。
2、肉鬆口感鬆軟,略帶嚼勁,沒有顆粒物的最佳。製作時參入了豆粉的肉鬆,其入口即化,且帶有粉狀物。
3、將肉鬆泡入水中,水質依舊清澈,則肉鬆質地較爲上乘,反之,則肉鬆質地不純。
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