麻婆豆腐用五花肉還是瘦肉

瘦肉。做麻婆豆腐正常情況下是使用瘦肉的，使用瘦肉有兩個好處，第一個好處是瘦肉相對於五花肉更具口感有嚼勁；第二個好處是五花肉帶有肥肉，烹煮起來會使麻婆豆腐變得油膩，沒有瘦肉做的麻婆豆腐香辣爽口，所以不管在口感還是味道上，選用瘦肉做麻婆豆腐較好。