主料
苦瓜 :2條(淨重400g)尖椒 :2只
大蒜 :3瓣
永川豆豉 :2茶匙(10g)
豆豉辣醬 :2茶匙(10g)
油 :1湯匙(
白砂糖 :2茶匙(10g)
雞精 :1/2茶匙(3g)
白胡椒粉 :1茶匙(5g)
輔料
具體步驟
1. 苦瓜洗淨切去兩頭根蒂,沿長邊平均刨開兩半,挖出籽瓤,分別平置,用刀將苦瓜果壁片成約3cm見方,厚3mm的片狀。蒜瓣去根部洗淨切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。
2. 燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入,改中小火煸炒,幾分鐘後煸幹表面水汽,表皮微微發皺就可以了,盛出。
3. 鍋中放油,燒熱,將蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。
4. 調入白砂糖、雞精炒勻即可。