扣肉真的很好吃,是用的肥瘦相間的五花肉做出來的,味道又好香噴噴的,每次看到都讓人非常的有食慾,所以我覺得是很好的,所以我要推薦給大家啊扣肉的做法,相信很多人和我一樣是很喜歡吃肉的,這個扣肉的做法就是大家的最愛了,試一試
主料
五花肉 :800輔料
食鹽 :5醬油 :25
葱 :1根
姜 :1小塊
老抽 :10
花椒 :6粒
料酒 :5
白糖 :5
五香粉 :5
植物油 :200
具體步驟
到超市選一塊五花肉,用刀刮皮,洗淨入鍋
到超市選一塊五花肉,用刀刮皮,洗淨入鍋
加入葱、料酒、薑片,大火煮開並撇去上面浮沫
加入葱、料酒、薑片,大火煮開並撇去上面浮沫
小火煮30分後關火
小火煮30分後關火
五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽,然後晾一會
五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽,然後晾一會
在鍋中放油,將五花肉皮朝下放入鍋中,放入後趕緊蓋蓋子,小火炸,小心油濺出來燙到,炸至肉皮變成棕紅色
在鍋中放油,將五花肉皮朝下放入鍋中,放入後趕緊蓋蓋子,小火炸,小心油濺出來燙到,炸至肉皮變成棕紅色
將放涼的五花肉切片,儘量切得薄些
將放涼的五花肉切片,儘量切得薄些
將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗裏,上面澆上調好的醬油、料酒、食鹽、白糖、葱花的調料汁 ,再把剛才的煮肉湯加2勺,放入蒸鍋中蒸50分鐘
將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗裏,上面澆上調好的醬油、料酒、食鹽、白糖、葱花的調料汁 ,再把剛才的煮肉湯加2勺,放入蒸鍋中蒸50分鐘
蒸好的扣肉直接在腕上面扣個盤子翻過來,再將碗拿走
蒸好的扣肉直接在腕上面扣個盤子翻過來,再將碗拿走