番茄排骨湯是由番茄和排骨為主要原材料製作而成的一道湯,製作過程一點也不復雜,排骨吃起來鮮嫩多汁,適口性好,喝一口番茄排骨味道也是十分鮮美,潤喉潤肺,經常做番茄排骨湯喝還具有具有清熱解毒,潤腸通便的功效,真是營養又美味。
主料
排骨 :500番茄 :250
輔料
番茄醬 :40料酒 :1勺
姜 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.排骨在清水中適當的泡一泡,以泡去多餘的血水,然後洗淨。
2.洗好的排骨需要汆燙2分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。
3.取來湯鍋,置火上,加適量開水,放入薑片,排骨,料酒,燉至排骨爛熟,這個過程大概需要1-1.5小時。
4.待排骨爛熟時,再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會就可以關火盛出了。
做這道湯的時候,不必放花椒、大料等調料,甚至連料酒都可以不放,只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用,調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味~在燉肉的時候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要後放~番茄可根據自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外觀更好,最好把番茄的皮撕去~做好的番茄排骨湯,還可以用來拌飯,或是泡餅,味道都非常的好。