Q彈肉皮凍是用豬皮做成的,雖然聽起來有點恐怖,但是它的味道和樣子都非常討喜哦,豬皮裏面富含大量的膠原蛋白,不僅有美容養顏的功效,也造就了滑嫩Q彈的口感,如果怕味道太膩的話,調製一碗酸辣可口的蘸汁,一起吃,就是一道非常適合夏天的涼菜了。
主料
豬皮 :500輔料
葱姜 :少許具體步驟
鍋中入涼水,洗淨的肉皮加水、料酒煮至沸騰,撇去鍋中浮沫。
煮好的肉皮用清水沖洗乾淨。
用刀小心地剔除肉皮上的肥肉,再將肉皮上的細毛全部拔乾淨。
豬皮加薑片,葱結再小火煮20分鐘左右,至用筷子能戳穿豬皮。
肉皮切細絲。
將肉皮稱重,按照每份150克用保鮮膜分裝,用不完的放冷凍,需要時取出。
取一份肉皮凍,放入破壁機,加鹽,再倒入1000ml清水。
用高博破壁機的“米糊鍵”一鍵啟動,或用其他破壁機的攪拌功能攪碎至無明顯顆粒即可。
倒入方形的碗中晾涼,完全冷卻後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜。
取出冷藏好的肉皮凍倒扣切塊。
1、方形碗壁可提前抹少許食用油,這樣倒扣的時候方便倒出。2、肉皮上的肥肉一定要剔除乾淨才能做出水晶效果的肉皮凍哦。3、醬汁可用生抽,香醋、蒜、辣椒調味。