主料
茄子 ：500五花肉 ：200
辣椒 ：200
輔料
胡椒粉 ：1小勺糖 ：1勺
老抽 ：半勺
黃醬 ：半杯
水澱粉 ：3勺
蒜末 ：2勺
具體步驟
1. 原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水澱粉3勺、黃醬半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。
2. 茄子切成條，放進微波爐加熱8分鐘。
3. 熱鍋熱油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至變色，加入辣椒。
4. 再加入茄子炒2分鐘。
5. 加入黃醬、糖、老抽，大火翻炒5分鐘。
6. 最後淋水澱粉，加胡椒粉調味就可以了。
健康：1.老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，一次不宜多得太吃；2.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失；3.在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就説明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，説明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用；4.茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色
