蘇式月餅是中國傳統中秋節的素食,它的味道有多樣口味,鹹與甜。其中甜味是大眾百姓中最為喜愛。其餡料也有多種。在市面上就有果仁,豆沙等等。做法烤和烙製成金黃色,色澤均勻有光澤,軟硬適中的口感。少有的病患者與小孩,老人要注意控制不能吃太多。
主料
高筋麪粉 :300輔料
玉米油 :200五仁餡 :適量
熱水 :適量
綿白糖 :適量
具體步驟
1.熱水一碗
2.製作水油皮:200克麪粉適量的綿白糖混合
3.加入50克的玉米油和熱水
4.攪勻
5.揉成麪糰,醒發30分鐘
6.製作油酥:將剩餘的玉米油和麪粉混合
7.攪勻
8.揉成麪糰,同樣醒發30分鐘
9.將醒發好的麪糰取出,擀開
10.放入油酥
11.包緊實
12.收口朝下
13.擀開
14.疊成如圖所示的樣子
15.再次擀開
16.從長邊捲起
17.卷好的樣子
18.平均分割成合適的大小,醒發15分鐘
19.取其中一份,將其擀開,放入餡料
20.包起,收口朝下
21.上下火,200度,15分鐘,即可
1、烤箱的温度酌情掌握呀。2、麪糰醒發的時間一定要充足。3、否則會影響口感的呢。