主料
鱸魚 :1條香葱 :10
薑絲 :3
香菜 :3
紅椒 :1個
輔料
海天黃豆醬 :1湯匙料酒 :小勺
具體步驟
1. 鱸魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀(這一步可以讓魚販代勞),用鹽、料酒塗抹魚身醃製10分鐘左右,在魚肚內塞滿香葱,薑絲,放入盤中後再塗上一層海天黃豆醬。
2. 鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。香菜洗淨,紅椒切成絲備用。
3. 蒸好的魚,在表面淋上2茶匙燒熱的油,在表面放入,紅椒絲,香菜做裝飾即可。
在做的過程中要注意,魚儘量要買新鮮的,這樣能大大減少醃製去腥的時間,另外醃製時少放鹽,因為黃豆醬本身就有鹹味。