香蕉核桃戚風是一道美味的小點心，閒來無事時可以做一做，方便簡單，然後邀着三五好友來喝下午茶，就可以獻上你的香蕉核桃戚風給他們品嚐，製作的成品超級鬆軟的，層次豐富，口味香醇，一定會獲得朋友們大大的讚賞的，趕緊學着做起來吧。
主料
雞蛋 ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
將所有材料秤量好，蛋黃蛋白分開。低筋麪粉加鹽過篩備用。香蕉去皮後，用叉子壓碎（或放到食品袋中壓碎），為了避免香蕉顏色變黑，立刻淋上檸檬汁，拌均。
製作蛋糕麪糊：將蛋黃放入攪拌盆裏，加入綿白糖A的1/3量，以打蛋器攪拌均勻，待砂糖顆粒狀消失，再將剩餘的綿白糖分兩次加入，仔細拌勻，蛋糊體積會漸漸變大。加入香蕉仔細拌勻，接着分別加入沙拉油、水和蘭姆酒。
再加入低筋麪粉一起拌勻後加入切碎的核桃，輕輕拌勻，分三次在蛋白中加入綿白糖B，將蛋白打發至呈圓錐狀立起且前端往下低垂的狀態即停手。
以打蛋器撈起一部份蛋白霜(大約全部蛋白的1/3）加入步驟5的麪糊裏拌勻，再撈一部份蛋白霜(大約全部蛋白的1/3）加入，換以橡皮刮刀繼續攪拌。
