鳳爪花生這道菜的做法和其名字一樣簡單，所需要用的時間也不算太長。端盤上桌的時候，用手直接抓起一個鳳爪就可以開始啃起來了，香噴噴的味道很是濃郁。做這個菜的時候應該做成香辣味的，這樣吃起來口留餘香，最後嚼幾個花生米，脆脆的。
主料
雞爪 ：300花生 ：50
葱薑蒜 ：少許
輔料
花椒 ：適量黃酒 ：適量
蠔油 ：適量
番茄醬 ：適量
鹽 ：適量
植物油 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量
具體步驟
雞爪用剪刀剪去腳趾，洗淨備用。青紅椒切片。
鍋內燒熱油，把雞爪放入炸至起酥，撈出瀝乾油。
將炸好的雞爪放入涼開水中浸泡1小時。
花生洗乾淨，鍋內放水，放入薑片，大蒜，八角，香葉，鹽，蠔油，黃酒，植物油，鹽，糖色，放入花生大火燒開後，轉小火煮20分鐘（目的是把花生煮至熟爛，也可以用壓力鍋壓一下，也可以用燜燒鍋燜）後來有阿姨告訴我，花生先泡一下更好煮。
然後再加入泡好水的雞爪，加水水位淹過雞爪1-2CM的位置，大火燒開後轉小火慢慢煲。
煲到剩下差下約三分之一水的時侯，即可放入青紅椒蕃茄醬再煲片刻起鍋了。（如果雞爪多，又有煲的火侯夠的話，湯汁就會自然的起膠質成糊狀，如果沒有的話，可以下一些水澱粉勾芡）。
