主料
生菜 :300輔料
澱粉 :2勺雞粉 :1勺
油 :3勺
蠔油 :3勺
鹽 :1勺
大蒜 :5粒
具體步驟
1.生菜洗淨備用
2.澱粉和温開水按2:5的比例調配備用。大蒜切蒜粒備用
3.鍋中入足量的清水,入鹽,花生油,雞粉,入生菜焯水
4.至生菜變色撈出控幹水分 入盤整理好外型
5.熱鍋入油,入蒜粒炒出香味,關火
6.入蠔油3小勺,澱粉水再次攪拌後倒入,開中火熬製成蠔油芡汁
7.將蠔油芡汁淋入整理好的生菜上面,成品上桌
瀟媽碎語1.澱粉和麪粉一樣,水溶性不同,就是吸水量不同,可酌情搭配比例2.生菜焯水時間不易過長,鹽放少許,因為蠔油含有鹹味兒,入雞粉焯燙,使生菜有底味兒