作為一個正宗四川人,火鍋可以説是我的最愛。蝦餃、蟹肉、魚丸、牛肉,每一樣都讓我吃的停不下嘴。但火鍋最香的還是它的料,有時候在家裏做火鍋,始終覺得沒有在飯店的好吃,這是為什麼?今天介紹的麻辣爽口火鍋/麻燙清油,就可以讓你的火鍋做出來與火鍋店不相上下。
主料
花生油 :100輔料
八角 :1個花椒 :一小把
桂皮 :1個
香葉 :1片
香草 :1個
白芷 :1個
甘草 :1個
小茴香 :一小把
葱 :兩塊
幹辣椒 :20
具體步驟
葱切兩塊,姜切一片
準備香料,清油的鮮香就來自於這些香料
幹辣椒多些
剪成小段
熱鍋涼油下入葱姜,小火
大葱焦糊後撈出扔掉
下入幹辣椒節,小火熬煮
下入所有香料繼續熬煮
熬煮到出紅油,香味出來即可,大概30分鐘
濾去底渣即得紅油