主料
肥腸 :500g酸菜 :200g
輔料
八角 :2顆料酒 :適量
食油 :適量
老抽 :適量
葱白 :適量
食鹽 :適量
生薑 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.大腸翻過來將油脂摘乾淨之後用生粉、鹽、油反覆揉至乾淨無異味.加葱白、生薑、料酒、八角2枚冷水下鍋壓十分鐘.
2.煮熟後的肥腸撈起過冷水,然後控幹水切成塊.
3. 酸菜切小塊.
4. 熱油鍋,入肥腸爆炒,加少許老抽上色.
5.肥腸爆香後下薑片酸菜翻炒,生抽調味即可。
酸菜最好買本地人自己醃來吃的,比較地道且不怕用工業原料染色.(一般是那些老婆婆在賣.)