主料
香椿碎 :適量雞蛋 :適量
麪粉 :適量
香葱碎 :適量
輔料
鹽 :少許雞粉 :適量
五香粉 :適量
具體步驟
1. 雞蛋打散,慢慢加入麪粉充分攪拌,不要有生面疙瘩,攪成糊狀,稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下連成線狀為準,再稀一點也沒關係。不要太稠,否則倒在鍋裏面糊流動不開,烙出的煎餅比較厚,口感不好,可以適當加些水。
2. 麪糊中加入香椿碎、鹽、雞粉、五香粉攪拌均勻。
3. 中火平底鍋抹一層薄油,用大勺舀一勺麪糊,拿起鍋輕輕轉動,使麪糊向四周流動,鋪滿鍋底。
4. 灑些香葱碎,煎餅受熱四周捲起,離開鍋底後,用鏟子剷起翻面,煎成兩面金黃即可。
5. 也可以麪糊中不加鹽,煎好後刷一些甜麪醬、豆腐乳、辣椒糊,放上一片生菜、黃瓜條捲起即成煎餅。