主料
新鮮豬肋排 ：適量輔料
幹辣椒 ：適量鹽 ：適量
糖桂花 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
醋 ：適量
食用油 ：適量
葱薑蒜 ：適量
水 ：適量
具體步驟
1. 準備新鮮肋排適量，清洗乾淨。
2. 鍋中加入水，放入肋排大火燒開，撇去浮沫撈出肋排備用。
3. 焯水的同時準備好葱段、蒜片、薑片和兩個幹辣椒，兩大勺糖桂花備用。
4. 炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入葱段、蒜片、薑片和幹辣椒炒香。
5. 然後倒入肋排，加適量料酒中火翻炒均勻。
6. 倒入少許老抽上色、加適量生抽、醋提味，繼續翻炒。
7. 待翻炒均勻後，倒入適量熱水。
8. 淹沒排骨即可，大火燒開。
9. 加入適量鹽，蓋上鍋蓋，燜燒45分鐘—1小時左右。
10. 然後放入糖桂花，大火收汁即可。
糖桂花代替糖、冰糖，既增加甜味還有桂花香。喜歡酸甜濃厚的話，可增加醋和糖桂花的用量。排骨選用肋排最好不過。
