主料
鯪魚肉 ：200半肥瘦碎肉 ：250
苦瓜 ：500
輔料
油 ：適量豆豉 ：適量
蒜頭 ：適量
糖 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：適量
香菜 ：適量
醬油 ：適量
澱粉 ：適量
具體步驟
1.鯪魚肉
2.香菜切碎放入鯪魚肉，加入香油一起朝一個方向攪
3.碎肉放醬油、糖、澱粉拌勻
4.把魚肉的碎肉和一起朝一個方向攪到有韌性為止
5.苦瓜洗淨
6.切2公分左右厚，去囊
7.將肉餡放入苦瓜中，填滿瓜心，用濕生粉抹兩面
8.同樣方法釀完全部苦瓜，放油鍋煎
9.煎至兩面金黃盛起
10.另起油鍋，放入蒜米、豆豉爆香放水
11.放鹽、糖、煎好的苦瓜，中小火燜30分鐘
12.先用大火燒開後，改中小火燜30分鐘，熵時間長夠爛才入味，
13.水還有很多的話，就用大火收汁，裝碟
釀苦瓜一定要把苦瓜煮爛才好吃，一次放多點水，沒過苦瓜這才入味
