滷鴨子是一款非常好吃的滷菜,是鴨子的一種比較常見的做法,這款滷鴨子口感不錯,味道好,多吃有益於身體健康,並且因為滷汁產品,所以有一股濃濃的滷香味道,喜歡的人可以嘗試吃一點,保證你吃了還想吃,非常不錯,孩子們也特別喜歡的一款食品喲。
主料
鴨子 :半隻輔料
冰糖 :20姜 :1塊
鹽 :適量
小葱 :3根
八角 :2個
花椒 :1撮
醬油 :2湯匙
桂皮 :1塊
具體步驟
1.首先將鴨子處理乾淨,泡水半小時或更長,為了泡出血水。
2.準備好調味品:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒,還有鹽和醬油。
3.將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開,撇去浮沫。注:如果浮沫過多,水要倒掉,鴨子要再次清洗乾淨。
4.然後將鴨子取出,放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.還有鹽和醬油,煮開。
6.再將鴨子放入滷料鍋中。
7.大火煮開,並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘,中間翻幾次鴨身。注:前面的黑色砂鍋有點小,換個大一點的,細心的可能發現了。
8.最後大火收汁,煮10-15分,還要不斷將汁澆到鴨子身上。
9.將煮好的鴨子撈出。
10.鍋裏的醬汁水用大火繼續煮,煮到濃稠關火。
11.過濾掉渣子,醬汁留用。
12.等到鴨子徹底冷卻,切塊並澆上醬汁。
1.如有時間可以將鴨子醃上幾小時就更加入味。2.滷整隻鴨子更好,不會失去水份。3.如果浮沫過多,水要倒掉,換上清水,鴨子要再次清洗乾淨。4.煮鴨子的時候中間要不斷往鴨身上澆汁。5.一定要等到鴨子完全冷卻,再切塊,這樣才能成形。