主料
雞胗 :100雞肝 :100
雞腸 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
生抽 :適量
生粉 :適量
蒜頭 :3瓣
白砂糖 :適量
黑胡椒 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1.香菇洗淨
2.雞胗、雞腸、雞肝洗淨
3.香菇、雞胗、雞腸、雞肝切片
4.香菇用沸水氽一下撈出
5.雞胗、雞腸、雞肝用沸水氽一下撈出
6.倒入生油爆香蒜片
7.倒入香菇、雞胗、雞腸、雞肝翻炒,撒上適量的老抽、生抽、鹽、糖、黑胡椒調味
8.加入適量生粉水,翻炒,芡汁需要收緊
9.關火,上碟
雞雜炒之前,須用沸水氽一下