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墨魚乾以體型完整、光亮潔淨、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚,乾燥有韌力,具鮮香味道,無鹽為上品;體型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗紅,鮮味較差者為次品。
主料
輔料
具體步驟
1.備材料,大隻幹墨魚預先發透切件
2.取適量的水投下所有材料
3.加蓋煲2小時以上
4.湯成下鹽調味
5.再個5分鐘左右,關火
6.即可食用
烹飪技巧
無
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