主料
胖魚頭 ：1000輔料
麪粉 ：200大料 ：2個
花椒 ：10粒
老抽 ：10ml
黃豆醬 ：80
蒜 ：15瓣
姜 ：6片
鹽 ：8
油 ：60ml
白酒 ：10ml
五花肉 ：200
大葱 ：6段
水 ：400
具體步驟
1.魚頭摳去魚鰓，將魚腹肚子裏的黑膜和魚血都沖洗乾淨，這樣做出來的不會腥，用刀從頭部中間劈開，魚下巴處連着；五花肉切片；
2.100毫升水加熱，温水和麪，按成薄餅（提示：蘸一點油更好按）
3.鍋內加入油，將肉片鋪在下面，接着放其它調料、處理好的魚頭和水；（提示：將魚頭，皮朝上扒放在鍋內）
4.按好的薄餅貼在鍋壁靠上一點；
5.蓋好鍋蓋，啟動【紅燒魚】功能；
6.待烹飪結束後，將魚頭盛出，薄餅碼在旁邊，淋上湯汁即可。
1、魚盛盤後，辣椒剪開，用油爆香，淋上即可；2、胖頭魚頭大，鰱魚頭小，挑選注意；3、白酒去腥使用，也可替換成料酒。
