砂鍋蒜子鱔魚這可是一道味道不得了的美味啊,芳香四溢真的是太誘人了,還別説不僅香味濃郁,賣相也是相當的好,色香味俱全的美食啊,口感一流,風味獨特而純正,濃郁的蒜香加肉質鮮美的鱔魚,吃了過口難忘。心動不如行動,趕緊收藏開始動手。
主料
鱔魚 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
鱔魚買回家如果有時間,可以養兩三天,這樣可以吐乾淨,減少泥味。
坐一鍋水,加入葱姜,料酒,醋,鹽煮微開。
葉子實在不敢用手抓鱔魚,所以用漏盆倒掉水。
倒入耐熱保鮮袋。
連同保鮮袋,一起放入鍋裏,迅速蓋上蓋子,不然鱔魚會跑出來。
鱔魚嘴微微張開即可。
撈起過涼。
洗去粘膜。
在腹部切開,去內臟。其實,鱔魚血也有營養,但是我怕腥,把血洗乾淨。
砍小段
用廚房紙巾擦乾水分。
油燒7成熱,放入鱔魚。
炸3分鐘左右,撈起。
砂鍋放少許油,放入蒜頭煸金黃。
放入鱔魚。調汁,蠔油,生抽,醋,胡椒粉,料酒,小半碗水,糖,倒入砂鍋裏,蓋蓋子。
燜至收汁。
放入葱段,翻拌勻即可。