主料
赤貝 ：250竹筍 ：50
蘑菇(鮮蘑) ：30
木耳(水發) ：30
輔料
花生油 ：20醬油 ：5
料酒 ：10
鹽 ：3
澱粉(玉米) ：3
香油 ：5
大葱 ：5
姜 ：2
具體步驟
1. 將蚶肉（赤貝）取出洗淨，切成片；
2. 竹筍、蘑菇洗淨切絲；
3. 葱薑蒜切末；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 水發木耳去蒂根，洗淨撕成小朵；
6. 將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分別下入開水鍋內焯一下，撈出控幹；
7. 炒鍋注油燒熱，下入葱薑蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒，加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
