新鮮的玉米粒包裹進麪粉中,蒸出一個個金黃的鮮玉米發糕,鬆軟的發糕,偶爾吃到鮮玉米粒,甜甜的味道在口中散開,一個個發糕像小山丘一樣,頂端裂開,香甜的氣息撲鼻而來,誘惑着人的食慾,放在乾燥處,還可以長期保存,想吃的時候隨時拿出來再蒸。
主料
鮮玉米粒 :400雞蛋 :50
糖 :1勺
麪粉 :130
輔料
乾酵母 :3泡打粉 :一小勺
具體步驟
用料:鮮玉米粒400克,雞蛋1個,糖50克,麪粉130克,乾酵母3克,泡打粉1/2小勺
然後用自來水沖洗乾淨,晾乾
一勺半醬油加上一勺糖,攪拌到糖基本融化
將調製好的醬油刷在蹄髈上,刷均勻之後晾乾
等到蹄髈表面的醬油乾透下油鍋油炸
炸好之後上鍋蒸4個小時。現在科技進步了,可以用電子高壓鍋來做。我用電子高壓鍋大約壓了40分鐘
酸菜洗乾淨過水,切成合適的形狀鋪在砂鍋裏。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒
放入蹄髈,加入冷水開始煮。用冷水的原因是讓豬皮進行桑拿,讓皮子更有口感
趁熱脱模,稍涼食用。
麪粉用量需根據麪糊狀況酌情增減。將發酵好的麪糊裝入模具時需注意儘量不要使氣泡完全消失,以免影響蓬髮度。用糖量可根據自己口味酌情調整。