主料
泡椒 :50g鴨胗 :6個
青辣椒 :80g
朝天椒 :50g
輔料
油 :適量桂皮 :適量
八角 :適量
鹽 :適量
幹辣椒 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.食材如圖
2.葱薑蒜切末,乾紅辣椒切小段
3.三種辣椒切小段
4.鴨胗切薄片,冷水放入,用桂皮,八角,花椒煮開
5.煮開後放一大勺料酒,中火煮三分鐘
6.撈出鴨胗,冷水沖洗乾淨,加醬油、少許澱粉,鹽,雞精,五香粉,糖,食用油醃十分鐘
7.少許油爆香葱薑蒜末,幹辣椒末
8.下鴨胗煸炒2分鐘
9.下青椒煸炒
10.下泡椒、紅椒煸炒
11.放味精,醋炒勻就可以出鍋了
後面倒入鴨胗時急火快炒。