主料
白菜 :1000輔料
鹽 :適量糖 :適量
辣椒面 :適量
糯米粉 :適量
蒜 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.蒜和姜剁成末。
2.與辣椒麪攪拌。
3.加入鹽。
4.加入糖。
5.少許糯米粉加水調成糊狀。
6.將糯米粉糊放鍋裏。
7.熬成糯米粥。
8.倒入辣椒醬中。
9.蒙上保鮮膜,發酵4天以上,備用。
10.白菜洗淨,掰成塊。
11.放入鹽,醃製12小時。
12.放水把鹽洗淨,白菜擠出水備用。
13.加入發酵好的辣椒醬。
14.用手均勻攪拌。
15.發酵3~4天,白菜有些酸了,即可食用。
辣椒醬一定要先發酵;白菜用鹽醃之後會很鹹,要用水洗去鹽;然後加入辣椒醬攪拌均勻,發酵3~4天就可以了。