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主料
輔料
具體步驟
1. 主料,即中種麪糰,全部混合能光滑麪糰,發酵至3倍大
2. 中種麪糰發酵好後排氣,切成小塊,與輔料,即主麪糰混合,用後油法揉至完全,發酵至2.5倍大。
3. 發酵好後分割成三等分,滾圓,鬆弛20分鐘;
4. 鬆弛好的麪糰擀卷,放入吐司盒進行最後發酵,至8分滿。
5. 發酵好後,表面刷蛋液,烤箱預熱180度,40分鐘。
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