蛤蜊海鮮湯怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蛤蜊 ：250
冷凍大蝦 ：6個
日本豆腐 ：2條
金針菇 ：50
油豆皮 ：一張
菠菜 ：2顆

輔料

葱姜 ：適量
料酒 ：10
胡椒粉 ：2
鹽 ：適量
香油 ：少許

具體步驟

1. 準備好所有的食材。

2. 金針菇去老根洗淨入開水中焯燙一下備用。

3. 日本豆腐也用開水煮上2分鐘撈出備用。

4. 已經吐盡泥沙的蛤蜊放入開水。

5. 煮至張嘴，撈出再次沖洗乾淨備用。

6. 炒鍋倒油爆香葱姜。

7. 倒入大蝦翻炒片刻。

8. 加入料酒炒香關火。

9. 炒過的大蝦倒入砂鍋加入適量的清水煮上3分鐘。

10. 再放入金針菇，日本豆腐和油豆皮煮開。

11. 再把蛤蜊倒入。

12. 加入洗淨的菠菜。

13. 加入鹽和胡椒粉調味。

14. 淋入香油。

15. 煮開菠菜變軟關火。

烹飪技巧

金針菇和日本豆腐先用開水煮一下，可縮短制湯的時間。所有食材都不用煮很長時間，滾開即可放入下一種食材，這樣湯汁鮮美，蛤蜊肉質才鮮嫩口感好吃。