主料
北極蝦 :適量蠶豆 :適量
雞蛋 :適量
輔料
蒜瓣 :少許具體步驟
1. 北極蝦去頭去殼,加料酒、白胡椒粉、蛋清、水澱粉、色拉油醃製備用;
2. 取一煮鍋燒水,水沸後放入蠶豆焯燙至水再沸盛出,過涼水備用;
3. 炒鍋中寬油,放入打散的雞蛋炒至凝固備用;
4. 炒鍋中底油放入蒜瓣炒香,放入蠶豆翻炒均勻;
5. 放入北極蝦大火快速翻炒幾下;
6. 放入炒好的雞蛋,加鹽調味即可。
1.炒雞蛋時,油可稍多放,雞蛋會炒得更鬆軟,口感味道更好,剩下的底油用來炒其他的菜;2.北極蝦本身有鹹味,放鹽時請酌量。