我要介紹給大家的這個芹菜牛肉的做法呢，它是真的真的非常好吃，我不太會描述，但儘量給大家描述一下吃的時候的感受吧，它吃到嘴裏的時候的感覺就是會讓人覺得，好醇，好潤，好香，反正我的感覺是會讓我感覺吃了還想吃，我也推給了朋友，都覺得不錯。
主料
黃牛肉 ： 400g芹菜 ：100g
輔料
青紅 ：適量生抽 ：適量
尖椒 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量
澱粉 ：適量
小蘇打 ：適量
料酒 ：適量
幹辣椒 ：適量
食用油 ：適量
芝麻油 ：適量
具體步驟
黃牛肉
把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
先放生抽與蘇打粉合勻
再放料酒與生粉
如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘
我醃了2小時左右
芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用
因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準備好
幹辣子
鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉
當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋
鍋裏留一部分油,炒香配料
放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
放入芹菜
放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
出鍋前淋入芝麻油
上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性
你學會了嗎?請照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次
請嘗一嘗~~
