葱油拌麪,是一道美味可口的上海名點。作為江南地區的一個特產,是將煮熟的麪條放上葱油一起伴着吃。開洋葱油拌麪,以熬香的葱油加上燒透的開洋,和麪條一起拌着來吃。地道的開洋葱油拌麪,麪條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,葱油也很香。麪筋鬥,味獨特。吃貨們可以品嚐一下喔。
主料
麪粉 :350g香葱 :100g
輔料
老抽 :3勺生抽 :5勺
油 :6勺
糖 :2勺
具體步驟
1.麪條煮好過冷水備用。
2.香葱洗淨瀝乾水切5釐米左右的小段,鍋燒熱入油再燒至温熱,放入香葱段,小火炸至香葱變黃變脆。
3.把老抽3勺、生抽5勺、糖2勺調成醬汁倒入鍋中,略煮至冒泡濃稠即可離火。
4.麪條裝碗中,淋入葱油,拌一拌即可。
1、洗完葱後要吸乾水分。
2、全程小火炸葱油不要炸糊了,炸至至香葱變黃變脆即可。