主料
淮山 :1根輔料
油 :適量鹽 :適量
老抽 :適量
剁椒 :半勺
蠔油 :半勺
具體步驟
1.準備剁椒,這個是超市買的,試了一些牌子,這個最好,要用湖南的剁椒哈
2.淮山去皮
3.改刀成0.5釐米的片,放進清水洗一下,瀝乾水分待用
4.酒店裏面做這道菜,一般都是給山藥片過一下油,但是家庭製作的話,還是過水比較好
5.鍋中放油
6.加入半勺剁椒,翻炒一下
7.放入淮山
8.調入三分之一勺的鹽,加入多半勺蠔油、少量老抽,翻炒一下
9.裝盤,撒一點葱花就可以食用了
戴手套削皮,不然淮山的粘液弄到手上會癢;淮山有粘液比較滑,切的時候要注意,避免切傷手指