自制幹鍋花菜黃牛肉在中國是算是土生土長的食物。歷史相當悠久，起源於明清，肉質嫩滑。在中餐中獨樹一幟。大學期間早上最喜歡的就是二食堂一樓左邊的幹鍋花菜黃牛肉，絕對的良心價，所以就因喜歡老闆的耿直也就喜歡上的幹鍋花菜黃牛肉。在幹鍋中加花菜非常的搭配。
主料
熟黃牛肉 ：350花菜 ：500
輔料
小米椒 ：5個姜 ：5片
蒜 ：5顆
紅油豆瓣醬 ：15
老乾媽豆豉 ：10
鹽 ：少許
生抽 ：10ml
白胡椒粉 ：2
蒜苗 ：1根
線椒 ：4個
葱 ：1根
花椒粉 ：2
味精 ：少許
具體步驟
1.主料:花菜掰開鹽水浸泡洗淨控幹，煮熟黃牛肉切片，約3-4毫米厚，不要切太薄。
2.主要輔料:線椒、葱薑蒜、小米椒、蒜苗、紅油豆瓣醬和老乾媽豆豉。
3.把辣椒和蒜切段，葱斜切，蒜苗斜切，姜切條。
4.熱鍋熱油，比平常炒菜略多一點。
5.放入花菜煸炒。
6.炒制花菜適度焦黃，放丁點鹽入味即可盛出。
7.鍋中再加少許油，倒入切好的葱薑蒜和辣椒翻炒出香味。
8.倒入紅油豆瓣醬和老乾媽豆豉，放入生抽，白胡椒粉和花椒粉，炒勻。
9.放入熟黃牛肉片，加少許鹽翻炒。
10.牛肉炒軟，放入炒好的花菜翻炒一下。
11.放入蒜苗和少許味精炒勻。
12.香噴噴的幹鍋花菜黃牛肉就出鍋啦！花菜焦香軟爛，牛肉香辣可口，也很適合下飯哦！
13.成品圖1
14.成品圖2
1、花菜用鹽水浸泡後控幹，由原來的焯水改變為乾煸，炒制花菜略帶焦黃再盛出，花菜就全熟了。
