主料
番薯(甘薯、地瓜) :300中筋麪粉 :90
雞蛋 :2個
輔料
蜂蜜 :2茶匙蔬菜油(視需要增減) :4茶匙
具體步驟
1. 番薯蒸熟,趁熱壓成泥,或用食物處理機攪打成泥狀。加入蜂蜜,拌勻後分成四份。
2. 麪粉過篩備用。取一鋼盆,將蛋打散,加3/4杯水,拌勻。加入過篩的麪粉,拌成麪糊。
3. 平底鍋抹少許油,加熱,倒入1/4麪糊,煎成圓餅。在一半處放入壓扁的番薯泥,再將沒有薯泥的半邊折起,蓋在薯泥上。由鍋邊加入1茶匙油,將兩面煎成金黃色,取出保温。
4. 番薯泥鍋餅全部煎好後,可以直接上桌或切塊擺盤,趁熱食用。