想吃美味的甜點嗎？那就嚐嚐棉花蛋糕卷吧，棉花蛋糕卷是一道十分美味可口的甜點，甜而不膩，口感獨特，風味別具一格，是下午茶的上上之選，因此頗受歡迎，棉花蛋糕卷主要由麪粉，雞蛋，無鹽黃油製作而成，而且製作方法也並不是十分複雜，按照下面的步驟就可以製作出來啦。
主料
無鹽黃油 ：50低筋麪粉 ：65
牛奶 ：65
雞蛋 ：5
細砂糖 ：75
輔料
滾牛奶 ：200糖粉 ：20
具體步驟
準備好材料
分離蛋清和蛋黃（蛋清可放入冰箱冷藏備用），4個蛋黃和1個全蛋打散成蛋液備用
黃油放在小鍋中，加熱煮沸馬上關火
然後篩入低筋麪粉～用橡皮刮刀將黃油和低筋麪粉拌均勻
分3次將牛奶加入拌均勻
將1個全蛋和4個蛋黃混合並攪拌均勻，然後分3-4次加入到麪糊中完全拌勻（此步做完可預熱烤箱180度，開烤箱門温度會拉低，一般我都會預熱時温度比烤的温度偏高10度）
拌勻以後的麪糊狀態
冷藏室取出的蛋白，分3次加入砂糖，打到拉起來能呈現大彎鈎的蛋白霜
取3分之1蛋白霜放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻
接着將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速拌均勻，但不要拌的過度（使用切拌手法）
拌好的麪糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，需要的話簡單抹平即可
放入預熱好的烤箱，170度烤約20分鐘左右，至表面呈現漂亮的金黃色（用手摸起來比較蓬鬆但相對紮實有彈性，沒有沙沙聲，説明烤好了。烤好後，馬上連帶烘焙紙，移出放涼，表面也要覆蓋烘焙紙，防止表面變幹，卷時表皮容易裂）
淡奶油+糖粉打發至硬性，適合捲起的程度。使用的外卷法，倒扣蛋糕片，撕去烘焙紙，烘烤時的表面朝下放置在一片新烘焙紙上 奶油塗抹在蛋糕片上，起始端偏厚，收尾端偏薄，尾部2-3釐米處可不塗
然後藉助擀麪棍捲起
表面也可以裝飾一下
1、如果表面也要裝飾，淡奶油可以使用250克糖粉25克2、將可可脂巧克力隔40-50度温水融化成液體（可可脂巧克力要用温水才不會影響口感，代可可脂無所謂，不過吃了對人體不好），裝進裱花袋，擠出想要的圖案在油紙上，放入冰箱冷凍至硬。
