主料
銀耳 ：1朵紫薯 ：1個
輔料
冰糖 ：適量具體步驟
1.銀耳用水泡6小時以上泡發，洗淨，撕成小朵
2.紫薯去皮切片
3.將銀耳放入砂鍋，添適量清水，大火煮開，小火慢熬一個小時
4.銀耳熬一個小時出膠質後，放入紫薯
5.放冰糖
6.熬至紫薯熟透，湯汁粘稠即可
挑選銀耳的技巧:好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質，朵形圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是受潮後烘乾的結果。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，則表明品質不佳。其次，優質的銀耳應乾燥，無潮濕感、無異味，如品嚐帶有辣味，則為劣質銀耳。此外，銀耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不宜食用。
